藿香鯽魚的做法

藿香鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，是夏季消暑祛濕理氣開胃菜。

操作方法

（01）鯽魚打整乾淨，在魚身上割上刀口，用鹽、料酒、豆粉碼味。藿香葉洗淨切細絲、泡姜蒜切細顆粒。

（02）熱油鍋把鯽魚煎，煎的兩面發黃即可，撈出，剩餘的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香參水燒開，再把鯽魚放下去燜4分鐘，過程中要翻面哈。

（03）再把魚鏟到盤子裏，把藿香葉撒在魚身上，鍋裏剩餘的湯就放醋，味精，勾芡淋在鯽魚上即可。