香辣牛肉 做法步驟

昨天看了小貓做的川辣紅燒牛肉麪，真是越看越有食慾，一大早起來起來，去市場買了一大塊牛肋條，話説現在的價格真是漲了不少啊，去年還是十幾塊錢一斤，今年就是二十幾元一斤。買了兩斤牛肉，燉了一大鍋，連湯帶肉的分作3份，留了一份打算晚上吃，剩下的兩份用密封盒裝好放進冰箱的冷凍室，下次吃的時候直接拿出來化凍，燉土豆、牛肉，或者像小貓一樣做牛肉麪吃，都很方便快手。

操作方法

（01）牛肉切大塊，洋葱切粒，葱切段，將香葉、草果、花椒和山楂幹裝進料包袋

（02）牛肉塊涼水下鍋，大火燒開後再煮3-5分鐘，從鍋中沸騰處將牛肉塊撈出，控淨水待用

（03）鍋內放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、薑片、幹辣椒和八角

（04）炒至洋葱丁變軟，放入郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油

（05）放入控淨水的牛肉塊，翻炒均勻，倒入適量的生抽與老抽

（06）放入一小勺白糖，加入適量清水，再將料包放入

（07）將牛肉塊連湯放入免火鍋的內鍋，大火燒開後再煮15分鐘，放入免火鍋的外鍋，蓋上蓋子燜制一個小時左右，出鍋前加鹽調味