酸辣土豆絲的做法步驟
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土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每週吃5~6個土豆可使中風概率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。 酸辣土豆絲 紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。
操作方法
(01)準備材料,土豆、葱薑蒜、花椒、乾紅辣椒、鹽、糖、醋。
(02)將土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻的絲的要點。
(03)再將土豆片切成細絲。
(04)用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。
(05)將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
(06)鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
(07)將炸好的花椒撈出,鍋內放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
(08)放入泡好的土豆絲。
(09)煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
(10)放入紅椒絲翻炒均勻。
(11)最後加葱花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
(12)簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
特別提示
加點花椒才更香,花椒爆香後撈出不要,以免吃菜時吃到整粒花椒。
如果喜歡清脆的口感,一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的,適當延長炒的時間。
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