一魚兩吃的做法

週末了，買了條草魚做了一魚兩吃，葷素搭配，營養全面，一起過癮，解解饞。連不愛吃一的老爸也大讚味道不錯，就是魚肉有些爛了呢。

操作方法

（01）鮁魚的頭、尾切下來做湯，將魚從脊柱兩面片開，斜切魚片，1cm厚

（02）醃製魚片：放葱段、姜、一勺鹽、一勺味精、3勺糖、少許生抽、多些料酒、3勺澱粉。

（03）用手抓勻

（04）魚頭、魚尾、魚排，用油煎一下，變黃為止，放入水中，再放姜、葱、料酒，大火燒開，小火熬製。注：千萬不要揭開鍋蓋。

（05）香菇、豆腐切片，熬製湯發白時，加入香菇和豆腐，繼續煮5分鐘即可關火。

（06）青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。

（07）炒鍋下油（多放些）油九成熱時，大火快速滑至魚片，一變色即起鍋。（我這裏油放少了，所以有些粘鍋底。）

（08）炒鍋發少許油，放幹辣椒葱薑蒜片爆香

（09）加入青辣椒和洋葱，翻炒

（10）再加入2湯匙豆瓣醬，再加少許清水、糖。倒入魚片，

（11）調魚湯：湯盆內放半勺鹽、1勺雞精、香菜或葱葉碎。再加入魚湯即可。