家常蘿蔔乾炒臘肉的做法

每年春節前後都會嚐到各種臘味美食，老家做臘肉、臘魚、香腸一般是先將食材進行醃製，然後進行晾曬或風乾而成。有些地方製作工藝不一樣，後期是通過熏製的方法完成各種臘味食品的製作。

操作方法

（01）準備好食材並清洗乾淨（臘肉用温水浸泡沖洗，蘿蔔幹用冷水提前浸泡）

（02）臘肉切片、蘿蔔乾切丁、青辣椒和小米辣斜切塊、蒜切片、青蒜白切段

（03）鍋裏倒入少許油，燒熱後加入臘肉小火慢慢煸炒

（04）臘肉炒至表面出現焦黃色時加入蒜和青蒜白一起翻炒

（05）聞到蒜炒出香味後，加入青辣椒和小米辣一起翻炒

（06）快速翻炒30秒左右加入蘿蔔乾和青蒜葉一起翻炒1分鐘左右出鍋