做麻婆豆腐，直接下鍋就錯了，原來多加這一步，豆腐滑嫩不易碎

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麻婆豆腐是川菜中的經典菜之一，也是家喻户曉的一道家常菜，每個地區做法各有不同，但都有一個特色那就是麻辣鮮香等特點，好吃下飯，同時也都會用到郫縣豆瓣醬。今天給大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，正宗的麻婆豆腐裏面加的是牛肉末，我今天做了小小的改進，把牛肉末改為豬肉末，口感上吃起來比牛肉的更香，麻辣鮮香，口感不比飯店的差，真是太好吃了。

【所需食材】豆腐兩塊、豬肉一兩、小葱一根、生薑兩片、大蒜三瓣 、生抽一勺、 郫縣豆瓣醬兩勺、白糖適量、料酒半勺、麻椒適量、澱粉一勺、雞精適量、 鹽/食用油適量。

【具體做法步驟如下】
步驟1豆腐衝一下水，切小方塊，豬肉洗淨，然後切末。
步驟2生薑、蒜瓣、小葱分別切末。
步驟3沸水中加少許鹽，放入豆腐焯水一分鐘左右，這樣炒出來的麻婆豆腐不易碎，而且口感非常滑嫩。
步驟4炒鍋倒入適量食用油放入麻椒，開小火炒香。
步驟5炒到到麻椒出香味且顏色微黃，撈出麻椒扔掉，放入兩勺郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末小火炒到出紅油，然後再放入肉末翻炒，
步驟6倒入一勺料酒、一勺生抽、適量的糖繼續翻炒至肉末顏色發白。
步驟7倒入適量的水和豆腐大火煮。
步驟8水沸後稍煮五分鐘左右倒入適量水澱粉勾芡，然後倒入適量的調入雞精和鹽，鹹淡合適就不用放鹽。
步驟9關火，撒葱花即可。
步驟10出鍋裝盤，麻辣過癮，超級下飯。