酸菜魚的做法大全

酸菜魚是一道受大家歡迎的菜品。如果您或是您的家人食慾不佳時，就選擇買條新鮮的黑魚來做一道酸菜魚吧!因為酸菜魚真的是被大家公認的一道下飯菜。酸菜調料可以在附近超市選購，儘量選擇知名點的品牌，調料包裏有醬料包、醃魚料包、調料包和切好的酸菜，而且説明上清楚地説明了操作的方法，所以做起來很簡單喲！

操作方法

（01）黑魚去磷、去內臟，清洗乾淨，瀝淨水分備用。

（02）用刀從魚背劃開向兩側去除骨頭，把魚分成兩塊魚肉和一塊魚骨。

（03）把魚骨剁成小段，把魚肉魚皮朝下，用刀片成薄片。

（04）把魚片放在湯碗裏，加入調料中的醃魚料和適量的蛋清，抓勻，醃漬15分鐘。

（05）鍋中放油，放入醬料包，小火翻炒至出紅油。

（06）改大火，倒入酸菜不停地翻炒約5分鐘，酸菜味完全激發出來。

（07）加入適量的高湯或水，加入調料包大火燒開，再中小火煮5分鐘。

（08）先倒入魚骨大火燒開，繼續大火煮5分鐘後，把酸菜的魚骨撈出來放在盤底。

（09）大火燒開魚湯，倒入魚片，大火燒至魚片發白立即關火。

（10）把魚片和湯一起倒在盤中，再加適量的花椒、蒜末和乾紅辣椒，燒上熱油淋上，激發出麻香味。可以端上桌開吃囉！

特別提示

魚片不要煮久了，以免影響它爽滑的口感。

因為酸菜和調料包裏都有鹽，所以烹飪過程中就不用加鹽了。