奧爾良烤雞翅的製作方法

奧爾良烤雞翅充滿異域風情，滑嫩可口，食後滿口留香，越吃越健康，符合現代人健康營養消費潮流，它給人帶來的不僅僅是風花雪月般的美妙滋味，更為眾多商家創造了巨大的烤翅財富，食客盈門、錢櫃爆滿、好評如潮的情景，盡顯奧爾良烤翅的神奇與名家風範。
雞翅的營養價值：含有多種可強健血管、增強皮膚彈性的膠原及彈性蛋白等，膠原蛋白是一種重要的功能性多糖蛋白質，與細胞再生、分化、運動、免疫、關節潤滑、血壓抑制、傷口癒合、衰老及疾病等有極其密切的關係。在應用上，常補充膠原蛋白可有效改善關節炎及骨質疏鬆症，還可以用於治療營養不良、蛋白缺乏、嚴重胃炎、胃潰瘍的修復。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

步驟/方法

（01）精選大小適中的雞翅中，蹊徑、瀝乾水分；將翅中兩面用刀各劃2-3刀（便於醃製入味）。

（02）每1000g翅中加入55g新奧爾良烤雞醃料,加入清水混合攪拌均勻。水以和雞翅平為標準。

（03）將醃料和醃製的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃，醃製4小時，隔兩個小時翻動一次最好。

（04）用專用的不鏽鋼燒烤釺子穿上雞翅，均勻擺放。（一般一根釺子上串2個雞翅中）

（05）把串好的雞翅放置全自動燒烤機上。

（06）將全自動燒烤機底部的抽屜鐵盒抽出，注入足量的清水。

（07）打開全自動燒烤機的燃氣開關，調整火力大小。

（08）打開全自動燒烤機的電機開關，自動烤串機的鏈條開始勻速轉動。

（09）將準備好的調味粉（孜然、芝麻、辣椒粉、五香花生米粉碎混合）倒在自助烤涮一體餐桌的味料碟上。

特別提示

1、新奧爾良醃料用量可根據自己的口味輕重適當增減。

2、炭烤，微波，烤箱，油炸 都沒問題的。

奧爾良烤翅烤制的多種方法：<br/>①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右<br/>②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右<br/>③烤箱烘烤4-6分鐘左右<br/>④直接放入油鍋炸至金黃<br/>⑤醃好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦