辣炒花蛤的做法

工具/材料

花蛤、鹽、麻油、姜、洋葱、葱、八角、花椒、豆瓣醬、生抽、料酒、蠔油、醋、小米辣、白糖

操作方法

將花蛤浸泡在清水中，加入食鹽、麻油，靜置2個小時，讓花蛤吐沙；將花蛤撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

將姜、洋葱切絲，葱切段。

起鍋開小火，倒油（熱鍋涼油），放入薑絲、蒜末、八角和花椒炒香後，放入洋葱絲繼續炒香。

轉大火，放入豆瓣醬和處理好的花蛤翻炒均勻，加入生抽和料酒，炒至花蛤全部開口。

加入蠔油、醋、小米辣、白糖、葱段翻炒均勻後盛出裝盤。這樣一道熱氣騰騰的辣炒花蛤就做好了。