怎麼做蛤蜊蘑菇雞

工具/材料

跑山雞 400克

花蛤 300克

蘑菇 200克

胡蘿蔔、青椒、紅椒、黃椒、薑片、蒜瓣、洋葱、香菜、八角、蠔油、白糖、鹽、生抽、啤酒、花生油

操作方法

首先將蛤蜊吐沙，將蛤蜊放在盆中，加入鹽、少許花生油，用筷子拌勻，使油滴均勻的浮在水面上。

接下來處理土雞，把土雞剁塊焯水，控幹水分，焯水後的蘑菇片撕成長條狀，擠幹水分，胡蘿蔔切片，青椒、紅椒、黃椒切塊，洋葱切塊。

之後在油鍋中加入蒜末爆香，加入雞塊翻炒片刻，隨後加入八角、薑片、生抽、蠔油、糖一起炒。

炒至變色之後加入蘑菇和胡蘿蔔繼續翻炒，加入啤酒，中火燜煮約20分鐘。

燜煮入味後倒入蛤蜊，大火爆炒至蛤蜊開口後加入彩椒和洋葱。

略微翻炒至斷生即可出鍋，再加一點香菜就完成啦。

特別提示

1、蘑菇可以任意替換，香菇杏鮑菇都可以。
2、焯水處理可以去除澀味，因為這菜用的酒比較多，料酒會掩蓋住雞肉本身的香味，用啤酒可以去腥還有麥香味。