板面的做法和配料

板面又叫做太和板面，是安徽地區的著名小吃，是一種麪食，它製作的時候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有許多中口味，其中羊肉板面是獨樹一幟的。

操作方法

（01）將淡鹽水和麪成團，分成小劑，放入盤中抹上油；

（02）綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁；

（03）兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上；

（04）加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

（05）板面配料：牛肉2000克、精鹽160克、黃酒150克、放番茄醬200克、味精100克、牛油3500克、色拉油2500克、醬油10克、大葱250克、朝天椒650克、八角100克、花椒60克、香葉25克、香砂30克、白蔻20克、老薑250克、紅扣25克、丁香28克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克、砂仁30克、孜然30克、陳皮23克、甘草17克、肉扣35克、白芷25克、小茴香30克、紅果26克、豆蔻15克、木香28克。