操作方法
（01![肉滷子的做法]( "肉滷子的做法")
02）【肉餡的調製過程】：1.去膘五花肉洗淨放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末2.肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、葱薑末3.用刀把調味料和肉末剁制均勻4.準備馬蹄，用清水洗淨5.馬蹄去皮用刀剁成末6.馬蹄末和肉末放在碗裏7.磕入一個雞蛋，加入1匙幹澱粉8.用筷子朝一個方向攪打肉餡至上勁【肉丸的製作與炸制過程】：1.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裏，左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立2.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓3.鍋裏剩餘的油重新加熱到八成熱4.放入做好的肉丸炸制5.炸到肉丸表面呈金黃色6.肉丸控油撈出
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