滷豬心怎麼做

話説豬內臟不宜多吃，但豬內臟裏真有好多好吃的。如大腸、豬肝、豬肚還有豬心，説起來都直流口水。豬心美味，常常被我用來涼拌。清水一煮，拌上調料，好看又好吃。而比涼拌更簡單且更易攜帶的做法，是將豬心用滷水煮。煮出來的滷豬心，切片後可直接吃，簡直是旅遊、野餐的必備菜餚。

操作方法

（01）豬心從中剖開，清水洗淨。

（02）起鍋燒水，水開後將豬心放進去焯血水，焯出血水後撈出。

（03）將滷水從冰箱裏取出解凍，然後燒開。

（04）將豬心放進滷水裏煮，豬心可與肥豬肉同煮，以使口感更潤澤。

（05）在滷煮的過程裏，如果滷水色澤不夠，需要加入炒糖色，同時放入適量鹽。

（06）當豬心滷熟進味後，將豬心及同煮的豬肉撈出。

（07）豬心晾涼。如果暫時不吃，可放冰箱冷藏，要吃的時候再取出。

（08）將豬心切片上桌。

特別提示

豬心清洗時，一定切開清洗，才能將血水清洗乾淨。