西紅柿金針菇蛋花湯的做法

金針菇不但營養豐富，而且味道鮮美，比較適合涼拌、做湯、涮火鍋都不錯，西紅柿是我的最愛，西紅柿可以生津止渴，開胃消食，常吃西紅柿可以補充維生素，家裏正好還剩一點金針菇，晚上就用金針菇和西紅柿做湯喝，下面我把具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做一下。

工具/材料

少許金針菇，一個西紅柿，一個雞蛋，香菜適量，葱末適量，適量食鹽，適量香油，少許澱粉

操作方法

取少許金針菇，用清水把金針菇洗淨，去掉老根，把金針菇撕散開，用刀把金針菇從中間切開，一分為二裝入容器待用。

西紅柿一個，用清水把西紅柿洗淨，然後把洗好的西紅柿切塊，放入盤中待用，西紅柿也可以用開水燙一下，去皮切好。

取適量玉米澱粉，用温水把澱粉化開待用，不喜歡用澱粉的，可以用適量麪粉加水，調製稀一點的麪糊也可以。

一個雞蛋，用清水把雞蛋洗淨，以免雞蛋上有細菌，洗好後磕入碗中，用筷子把雞蛋打散待用。

取適量香菜，用清水把香菜洗淨，然後切成香菜末待用，適量葱用清水洗淨，把葱切成葱末待用。

炒鍋放油，油熱後放入葱花熗鍋，炒出香味後放入西紅柿，用鏟子快速翻炒均勻，然後加入備好的金針菇，翻炒均勻。

翻炒片刻後，鍋中加入適量清水，煮開後先加入水澱粉，一邊加澱粉水，一邊用鏟子攪拌湯，讓澱粉水均勻融入湯中。

再次煮開後，加入備好的雞蛋液，從鍋邊轉一圈倒入蛋液，蛋花浮出湯麪就OK，關火加入適量食鹽、味精，喜歡胡椒的可以加入胡椒粉，撒上葱花和香菜，淋入香油，我們的西紅柿金針菇蛋花湯就做好了。