廣東靚湯做法大全

老火靚湯

操作方法

（01）準備好以上食材後，首先把烏雞、豬瘦肉切成若干大塊，老薑切片，煮開水。

（02）待水煮沸後，把烏雞塊和瘦肉塊倒入沸水中焯一下；焯水可以去除烏雞表面的油脂及血水，使得湯更清澈、甘甜、美味可口。

（03）再次煮沸騰後把肉塊撈上來。

（04）用砂鍋把水煮熱，再放入剛撈上來的肉塊，接着放入切好的（去除腥味）、（甘甜）、（明目）、，蓋上蓋子，先用大火煮沸，接着把火改成小火，慢燉2個小時左右就可以了。

（05）兩小時後，湯就煲好了，根據自己習慣加入，這樣美味的靚湯就煲好了。

（06）其它的老火靚湯做法與上述方法相似，如有不懂敬請提問。

特別提示

切忌要先準備好材料，以免在製作過程中手忙腳亂。

切忌誤把順序弄亂，否則影響湯的口味不佳。