鯽魚湯的製作方法

説起吃鯽魚，最愛做成鯽魚湯吃，不僅可以吃魚，還有營養美味的魚湯喝。可是才開始做鯽魚湯老是做不好，後來發現只要稍稍改變一點做法，魚湯就會變得很好喝。和大家分享一下我家的鯽魚湯的製作方法吧！

操作方法

（01）鯽魚去鱗，去腮，剖開肚子去除內臟，仔細的撕掉肚子內的黑膜，清洗乾淨，將多餘的水倒掉。加入鹽，酒醃製十分鐘。

（02）在醃製鯽魚的時候，準備好小葱，姜，香菜。小葱去除老葉，爛葉，根鬚，洗淨，取一部分切成葱花，剩下的打成節備用。姜洗淨切片。香菜洗淨切小段。

（03）鍋中倒油，放入幾粒花椒和幾片老薑，油熱後撈出花椒和薑片，這樣一可以消除部分魚腥味，二可以增加魚的香味。再往油裏撒上少許鹽，防止油濺得到處都是。

（04）將鯽魚一一放進鍋裏煎，小火慢慢地煎，煎好一面再煎另一面，煎到兩面微微變黃就煎好了。注意不要頻繁的翻動，容易把魚翻爛。用筷子試探着翻，能翻動才翻，這樣可以保持魚的完整。

（05）如果魚比較多，就多煎幾鍋，不要全倒在鍋中，一次少煎幾條，更容易煎好。將煎好的魚起鍋裝在盆子裏，再煎下一鍋，直到煎完。把魚全部起鍋後，將鍋洗乾淨。

（06）開火把鍋燒熱，加入豬油，油化了後，加入花椒粒，薑片，打了節的葱，接着加入清水，根據喝湯的人數決定水量的多少。

（07）然後把煎過的魚一條條放進鍋裏，吃幾條放幾條，多餘的鯽魚用保鮮膜封好放在冰箱裏冷凍起來，隨吃隨取。

（08）蓋上鍋蓋，大火燒開，開上兩滾後改成小火，燉煮20分鐘，加鹽調味，起鍋裝盤，撒上葱花，香菜即可享用。

特別提示

鯽魚湯清淡，營養，滋補，含有豐富的蛋白質，即便不吃魚，喝上一碗奶白的湯也很補養身體。