雞蛋炒蝦仁的做法

蝦的營養價值極高，蝦中含有豐富的蛋白質和維生素，經常吃蝦能提高身體免疫力，蝦肉肉質細膩，容易消化，非常適合兒童和老年人，對於哺乳期的婦女，吃蝦還有通乳的作用，蝦中含有很高的鈣質，老年人經常吃蝦，可以預防骨質疏鬆，蝦雖然好吃，但是對於患有過敏性疾病的人，儘量不要食用。

操作方法

（01）蝦仁洗淨，順着蝦背從中間切開，取出蝦線，蝦線是蝦的排泄物，不能食用。

（02）去除蝦線的蝦仁放入碗中，放入適量鹽，澱粉抓糊備用。

（03）雞蛋磕入碗中打散，葱洗淨切絲，姜洗淨切絲備用。

（04）鍋中倒入食用油，油八分開放入蛋液攤餅，攪成小塊，盛入碗中。

（05）鍋中重新倒入食用油，放入五香粉，油八分開放入蝦仁煸炒。

（06）蝦仁變色，放入葱，姜爆香，放入炒好的雞蛋。

（07）放入鹽，味素出鍋裝盤，雞蛋炒蝦仁就做好了。