自制酸菜的做法

吃過東北的農家酸菜後，覺得超市的酸菜都不好吃。但是城裏製作酸菜又很困難，沒有那麼大的空間，而且酸菜發酵過程中有異味，屋裏實在難聞。今天給大家介紹個方法，能解決上述的所有問題，還能吃到正宗的酸菜。

操作方法

（01）白菜洗乾淨，控幹水分

（02）白菜切絲

（03）加一勺鹽醃製10分鐘

（04）把水拽幹，裝入袋子裏並壓實

（05）用真空密封機把袋子抽真空密封上

（06）放到陰涼通風處放置一個月

特別提示

沒有真空機可以用密封瓶子替代，但是瓶口要墊塑料袋子以增強密封性

酸菜一定要放最少一個月以上才能吃，而且放的時間越長越好吃

3--7天亞硝酸鹽最高，21天后比較安全，所以時間一定要夠

醃製酸菜的温度不能超過20度，如家裏温度過高可以放冰箱冷藏保存