豬肉小混沌餡的調製方法

混沌餡的做法像餃子餡一樣有許多種，但主要是分兩種，一種是純肉餡的小混沌，如豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等純肉類餡；一種是菜肉餡的大混沌，即各種肉類配各種菜系組合的混沌餡，相對是大個的混沌。下面説説：豬肉小混沌餡的調製方法。

操作方法

（01）將買到的豬肉餡（半斤）放在稍大一點的碗中，然後放上一大湯勺的純淨水或礦泉水，攪拌均勻。

（02）然後，將姜沖洗乾淨，切成姜碎（越碎越好），放入碗中。

（03）然後，再放入適量的鹽（約1.5克）、味精（約1.5克）、料酒（約2小湯勺）。

（04）開始繼續攪拌，攪拌的方向最好與前面攪拌的方向一致，不要胡亂攪拌，要向一個方向攪拌。

（05）攪拌好後，最後放入適量的香油（約1小湯勺），繼續攪拌均勻（與前面攪拌方向一致）。

（06）調製好的豬肉混餡，最好立馬開始包制混沌，不然鮮香的味道容易流失。

特別提示

豬肉餡混沌搭配的姜碎儘量要多一些，味道好，不愛吃薑的也要少配一點，營養價值高一點。

放香油應該是隨吃隨包，香油不要放得太早。