胡蘿蔔豬肉餡餃子的家常做法

胡蘿蔔是一種很家常的蔬菜，營養價值很高，其中含有大量的β—胡蘿蔔素，該營養元素不僅能美容養顏，保護心臟，更能強身健體，延年益壽，而β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔細胞壁中，因此，用胡蘿蔔做餡心就能得到最大量的β—胡蘿蔔素，因為在做餡心時，必須把胡蘿蔔切碎，而胡蘿蔔切碎了，其細胞壁自然也就全部破壞了，其中的β-胡蘿蔔素也就都能釋放出來。另外，β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體所吸收，因此，胡蘿蔔豬肉餡餃子不僅口感鮮香，更有很好的養生功效。

操作方法

（01）去皮五花肉用温水洗淨後，瀝乾水分，剁碎。

（02）將剁碎的肉糜放入大碗中，依次加入2小勺的料酒和生薑粉，拌勻。

（03）敲入1個雞蛋，攪拌均勻。

（04）胡蘿蔔洗淨後擦成絲，然後剁碎。

（05）把剁碎的胡蘿蔔放入肉糜中，攪拌均勻。

（06）香菜摘洗乾淨。

（07）將摘洗乾淨的香菜剁碎。

（08）把香菜碎加入胡蘿蔔肉糜中，拌勻，再加入2小勺鹽和1小勺味精調味，做成胡蘿蔔豬肉餡心。

（09）取一張餃皮，放入適量餡心，周邊抹上少許水，然後對摺，捏緊，做成餃子，把所有的餃子做好。

（10）鍋中加入足量水，大火燒開後，把餃子放入，煮開後加入少許冷水，再次煮開至餃子全部浮在水面，即可撈出，盛入盤中，辣椒醬加入少量涼開水和白糖調勻，倒在餃子上，即可食用。

特別提示

吃胡蘿蔔餡餃子時，千萬不要蘸醋食用，因為醋會破壞β—胡蘿蔔素，使其喪失原有的營養價值。