芹菜豬肉餡餃子做法

芹菜肉餃子是中國傳統食物最常見的水餃之一，芹菜清脆爽口加入豬肉，味道鮮美，中和了肉餡的油膩，所以吃起來口感會非常好。

操作方法

（01）芹菜摘乾淨，清淨以後切碎如下圖，因為是肉餡的餃子，小編建議不要放鹽脱水，或者用開水氽，這樣會失去營養和味道。

（02）肉餡放入醬油，生油攪拌均勻。小編用的是自家榨的瓜子油，所以不用加熱，如果你是用買來的油，最好加熱放涼以後再放。不要用油燙，這樣出來的肉餡比較嫩。

（03）把肉餡倒入切碎的芹菜裏面，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，十三香等。如果面還沒有和好，先不要放鹽。

（04）把麪糰和好，放二三十分鐘左右，這樣會讓水分充分深入面裏，不會有生粉，比較滋潤。還可以在麪糰里加個雞蛋，會比較筋道，皮不容易爛。

（05）把麪糰搓成如下圖一樣的均勻的長條，然後切成小擠子，小擠子大概要1.5釐米左右，不要太大。

（06）把擠子壓扁，壓平，然後擀皮，如下圖一樣，中間厚一點，邊上要薄。

（07）然後把餡料放入擀好的皮裏，用手捏起邊做成餃子，排好放在盤子裏一直到餡皮用完。

（08）鍋裏放水燒開，然後加入餃子，放入餃子後攪一下鍋底，然後蓋鍋，等再開以後，餃子會漂在上面，這時不要再蓋，大概五分鐘左右，餃子就可以出鍋了。