麪粉製作涼皮的方法

最近好多朋友都在問，涼皮是怎麼做的，今天我們來看看，怎麼用麪粉做涼皮。

操作方法

（01）盛取適量的麪粉，放入少許食鹽，加水進行攪拌，增加食鹽可以提高筋度，口感更佳

（02）然後把麪粉用手不斷揉搓，最後揉搓成一個光滑的麪糰放入容器中醒發半個小時

（03）在鍋中燒開一鍋開水晾涼備用

（04）準備清水，開始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時候就倒到另外一個大點的容器裏，換清水繼續洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最後剩的這一小坨就是麪筋了

（05）然後用篩網過濾一下面湯

（06）這時會得下一碗洗面的水，然後把它靜置放在冰箱中，放在冰箱中可以使它更快的水面分離。

（07）然後把鐵板刷上薄薄的一層油，把分離好的麪粉水舀取適量攤成厚度均等的薄餅狀，然後把鐵板當在蒸鍋中進行隔水蒸

（08）待一塊涼皮蒸好後重覆上述繼續蒸下一塊。