滷肉飯怎麼做？

工具/材料

五花肉 450克

菜心 60克

料酒 20克

生抽 20克

香菇 6個

洋葱 200克

冰糖 10克

老抽 10克

蠔油 10克

生薑 20克

大蒜 30克

八角 3粒

桂皮 1塊

香葉 3片

操作方法

首先，將準備好的五花肉切成丁，再將香菇提前3小時候泡發，泡發好之後切丁，放在一旁備用。

接着，將洋葱切成丁，再把生薑和大蒜切成末。然後把雞蛋放入沸水中煮5分鐘，撈出來剝殼備用。

起鍋熱油，將切好的洋葱丁倒入，翻炒幾下，再加入薑末和蒜末，一起混合翻炒幾下，接着加入肉丁，和洋葱等一起翻炒，直至肉變色。

然後，往鍋里加入生抽、老抽、蠔油，一起混合翻炒，再倒入香菇丁、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒。

翻炒好之後，把之前泡髮香菇用的水倒入鍋裏，再加入冰糖和熟雞蛋，大火燒開後轉小火燉1個小時。

燉好之後，將八角、香葉和桂皮夾出來，再撒入適量食鹽，開大火收汁。

另起一鍋水，燒開後放入菜心和食鹽，焯水3-5分鐘。

最後，把煮熟的米飯和滷肉、雞蛋、菜心一起擺盤，這道滷肉飯就完成了。