山西蒸菜之面蒸蘿蔔絲

原材料：

（01）白蘿蔔1根、麪粉1勺。

蘿蔔的處理與拌麪過程：

（01）1.白蘿蔔用清水洗淨，用削皮刀削去外皮。2.用刀沿着白蘿蔔的直徑，將白蘿蔔分成大小均等的長段。3.用刀沿着分成段的白蘿蔔的長度，把白蘿蔔切成厚薄均等的片。4.順着蘿蔔片的長度，把白蘿蔔片切成粗細均等的絲，切好的蘿蔔絲同火柴棍一般粗細即可。5.用手握着蘿蔔絲用力擠幹蘿蔔絲裏的水分。6.擠去水分的蘿蔔絲放在乾淨無水無油的盆裏，用手把聚在一起的蘿蔔絲抓鬆散。7.往蘿蔔絲上均勻的撒入1勺麪粉。8.用手把麪粉與蘿蔔絲抓勻。9.抓勻的每一根蘿蔔絲依然是如火柴棍一般直挺。

蘿蔔絲的蒸制過程：

（01）1.電飯鍋蒸屜裏鋪一層蒸籠布，拌好麪粉的蘿蔔絲分攤開放在蒸籠布上。2.電飯鍋內膽里加入適量的冷清水。3.蒸屜放在內膽裏。4.蓋好鍋蓋，通電開始蒸制，上汽後蒸制大約3～55分鐘左右。5.打開鍋蓋，蘿蔔絲變得晶瑩透亮，表面的麪粉看不到就可以了。6.蒸好的蘿蔔絲倒在剛才拌麪粉的盆裏，用筷子把蘿蔔絲劃散，晾一會就可食用。