如何做山藥蒸肉丸

簡要回答

做山藥蒸肉丸，首先應該準備山藥、豬肉餡，鹽、玉米澱粉，生薑、葱、生抽等等。

詳細內容

將山藥去皮之後切成小段，然後放在鍋裏面蒸，大約15分鐘到20分鐘，山藥在切開之後遇到氧氣容易會變黑，所以建議在切開之後可以放在鹽水中浸泡一下，能夠有效預防變色。

將糯米放在水中，提前一個小時浸泡，然後瀝乾水，備用肉餡，加上生抽以及料酒，朝着一個方向進行攪拌，在攪拌的過程中可以適當性的加上一些澱粉。

蒸熟的山藥在搗爛成泥之後加上肉餡，所有的材料應該順着同一個方向進行均勻的攪拌，根據實際的情況加上適量的玉米澱粉，一定要慢慢的加玉米澱粉。接下來還需要看丸子的乾濕度，如果太濕的話就無法成型，可以適當性的放一些玉米澱粉。

接下來將肉直接出成小圓子，在糯米上滾上一大圈，使得整個肉糰子都會沾上糯米。將粘上糯米的肉糰子直接放在蒸籠中開啟蒸煮的功能，在1000瓦的狀態下，大概蒸20分鐘就能夠完成。在蒸熟之後，為了擁有更好的色香味，可以適當性的加上枸杞，然後進行裝盤，整體的操作也比較簡單。