教你自制鬆餅粉 做早餐或零食都簡單 味道奶香濃郁 鬆軟可口

簡要回答

鬆餅，一種讓人感到輕鬆愉快的甜點，但是市面上買到的鬆餅粉要麼不好吃，要麼價格昂貴，並且可能含有添加物。因此，如何製作便宜、健康且符合個人口味的鬆餅粉很重要。

一、特調鬆餅粉
1. 低筋麪粉60克
2. 高筋麪粉60克
3. 無鹽奶油30克
4. 細砂糖/紅糖20克
5. 雞蛋1顆
6. 鹽0.5小匙
7. 水/牛奶120毫升
8. 即溶酵母粉0.5小匙

二、製作方法
1. 準備所有所需材料，將無鹽奶油隔水加熱融化備用。
2. 將酵母加入水中，靜置約5分鐘。
3. 加入砂糖攪拌均勻。
4. 加入雞蛋，攪拌均勻。
5. 將低筋麪粉、高筋麪粉和鹽混合過篩。
6. 將所有材料混合攪拌至無粉粒狀。
7. 將融化的無鹽奶油液加入麪糊中，使用打蛋器攪拌至光滑狀。蓋上保鮮膜，室温靜置1.5小時以上，也可在晚上睡前調好麪糊，放入冷藏發酵至隔天早上，回温20-30分鐘即可使用。等麪糊產生許多小氣泡後即可使用。
8. 可以在模具上塗抹一層薄油，以方便上色和脱模。倒入麪糊至模具的8分滿，等麪糊產生許多泡泡後再蓋上上蓋。加熱約3-4分鐘，然後打開上蓋。若使用鑄鐵鍋，需先塗上一層薄油。入麪糊，先煎至表面出現氣孔，再翻面。煎至金黃色即可取出。

三、小貼士
1. 鬆餅要達到“外酥內軟”的口感，祕訣是一定要等麪糊開始產生泡泡後才蓋上上蓋或翻面。
2. 沒有用完的麪糊可以蓋上保鮮膜貼合面糊，放置冰箱，需在兩天內用完。
3. 水/牛奶的温度應控制在35-40攝氏度，因為太冷會導致酵母不夠活躍，太熱則會破壞酵母的作用。