海膽的各種鮮美吃法
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海膽不僅味道鮮美,營養價值也很高,每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。
操作方法
(01)直接食用把新鮮的海膽洗淨後,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內臟。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸乾水,一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!
(02)海膽蒸蛋首先先把海膽黃取出,一般市場有專門的師傅可以幫忙處理的,也可以自己動手做,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵。雞蛋加入等量的水,打散4、放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時,鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以了。調上自己喜歡的湯汁即可食用。
(03)海膽拌魚籽將魚卵洗淨,用細目篩網過濾,徹底瀝乾水份後備用。 將海膽取出與細糖拌勻備用,如果喜歡海膽原味,則可不加糖調味。 將魚卵放入容器中,加入第二步中的材料拌勻,即可加蓋冷藏,食用前再挖取適量盛盤,或者置於生菜、壽司上均可,冷藏約可保存2~3天。
(04)海膽炒飯先準備好米飯,把米飯有鏟子打散。然後將海膽和雞蛋混合炒好備用。鍋中放入適量油,然後加入米飯、葱花爆炒,最後倒入炒好的海膽雞蛋炒至均勻即可。海膽炒飯,海膽新鮮香甜,雞蛋潤滑。
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