怎樣自己在家釀酒

工具/材料

圓糯米，甜酒麴。

操作方法

準備好圓糯米，淘洗乾淨，用清水泡起來，大約泡四個小時。用手搓一下，如果很容易就搓碎，就差不多了。

蒸鍋水燒開，蒸約半個小時。將糯米取出，徹底放涼。

拌酒麴，一斤糯米，需要2克到2.5克的甜酒麴。酒麴放入冷開水化開。拌入蒸好且放涼的糯米中。可以再加適量冷開水，使糯米一粒一粒分開。

準備好乾淨無菌的瓶子。我這裏是吃完的蜂蜜瓶，用冷開水洗淨的。

將拌好的糯米裝進玻璃瓶中，壓實。中間挖洞，方便觀察出酒。

將玻璃瓶的蓋子蓋好。

三十度恆温下放置大約三十六個小時，就可以使用了。

可以做酒釀圓子，米酒蛋花湯等等，還可以加點冷開水，繼續放置一個月以上，就可以飲米酒了。

特別提示

温度千萬不能超過35度，不然酒麴就沒有活性，做出的米酒就不甜了。