愚人家常菜之“千層油餅”

想吃千層油餅？這還不簡單！跟着愚人我來做，保證能吃到美味地道的千層油餅。

操作方法

（01）首先準備一個大瓷盤，倒入適量麪粉，用來和麪。

（02）和麪可是個技術活。如果對水和麪粉的比例拿捏不準，就學愚人我的樣子，每次少加一點水，慢慢和麪，先和成雨滴狀，再和成長條狀，最後活成一個整體。注，水不要一次性放太多了。

（03）麪糰和好以後，可以稍微省一會，會使面更加勁道。然後用刀切或者用手撕，變成和拳頭大小一樣的小麪糰。每一個小麪糰都要繼續揉，越揉越光滑。

（04）拿出一個小麪糰來，用擀麪杖擀成圓片狀，越薄越好！注意正背面都加麪粉，防止粘在一起。

（05）在麪餅上，撒上鹽、味精、十三香等調料，再淋上香油。為了使調料均勻，可以拿着邊緣的麪餅粘中間調料多的地方。注：如果想吃麻芝餅，就把香油換成麻芝醬。

（06）在確保調料均勻以後，就可以從上往下捲了。

（07）最終捲成一個長卷。

（08）然後用刀從中一分為二。

（09）每一段都按照如圖所示的方式，首先疊起來。目的是為了壓平，這樣餅就會有很多層，味道更鮮美。

（10）按照上步驟，得到的麪糰，從上往下壓平。

（11）然後再次用擀麪杖，擀成圓餅狀。

（12）此時開火夾鍋，鍋內倒入多一些的食用油。注：此時就要注意控制油温了。太熱了餅就會糊，火小了又熟不透。

（13）首先油煎一面，多煎一會。

（14）待油餅的一面變黃後，再翻到另一面，繼續油煎。

（15）煎油餅的時候，一定要注意油温。不要糊了，待油餅兩面都變成焦黃色就OK了。也可以適當點入一些油，避免糊鍋。