胖頭魚吃魚頭 家常做法簡單又好吃，肉質滑嫩不腥不膩 快學起來吧

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胖頭魚就是我們常説的花鰱，胖頭魚頭是日常較常見的食材，而且營養價值極高，魚頭性温，味甘；有健腦的作用。鰱魚頭的做法也很多，在家就能做出美味的菜餚。看看鰱魚頭的家常做法吧。

剁椒魚頭
新鮮花鰱魚魚頭，去腮洗淨，鹽、薑末、高度白酒均勻的塗抹在魚頭上醃製半小時
鍋內油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉炒出香味，其間加入料酒，盛出備用
魚頭擺盤，蒸鍋燒開後，魚頭上鍋蒸3分鐘，取出，倒掉盤中汁水
將炒好的剁椒均勻的澆至魚頭的正面，再放入蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋，灑上葱花即可

魚頭湯
魚頭去腮洗淨，切葱段、薑片備用
鍋中加食用油燒熱後，放入魚頭煎至金黃
放入葱段姜薑片炒香
加入開水，適量料酒，大火燒開
轉小火，煮20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末（湯燒白後可以加豆腐、海鮮菇等食材，味道也很好）

紅燒魚頭豆腐
魚頭洗淨，切開，用鹽碼勻，放入葱姜料酒醃製
熱鍋加入食用油，鍋底撒入適量鹽，油微微冒煙放入魚頭煎至金黃
（魚頭可以盛出，鍋夠大的話往邊上推推）加入葱薑蒜花椒爆香、再加入豆瓣醬爆香、幹辣椒爆香加入適量豬油增香
放入煎好的魚頭，倒入啤酒、清水生抽提鮮，再加入鹽、雞精、白胡椒粉、白糖煮1分鐘，加入老抽提色
小火燜煮20分鐘加入豆腐
加入香醋、去腥解膩