怎樣做黑椒牛肉

黑胡椒和牛肉一直就是絕配。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
而黑胡椒呢，則有個謎語哦。
我外表是黑色的皺皮，
但內心卻在火熱燃燒。
我能調出美味，是餐桌之王，
香腸和嫩肉都少不了我。
但除非你仔細琢磨我的內在，
否則無法發現我的價值。

步驟/方法

（01）將洋葱切粗條，青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。

（02）牛肉逆紋切成0.5釐米左右的片。

（03）把肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許醃10分鐘以上，再加入澱粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。

（04）熱鍋涼油倒入兩勺油，油温在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。

（05）鍋內一小勺油燒熱，爆香洋葱條，再加入青椒、胡蘿蔔片斷生，加少許鹽。

（06）再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最後再次撒入現磨黑胡椒。

特別提示

由於胡椒會刺激腸道，進行了腹部手術或有腹部潰瘍的病人的不宜食用胡椒。