香河肉餅的做法

香河肉餅是河北的一種小吃。皮兒薄兒。餡兒多，吃起來酥香流油，令人回味無窮。下面小編就趕緊教大家怎麼做這個北方小吃。

操作方法

（01）我們先來準備食材：麪粉，温涼水，豬肉餡兒，葱姜，鹽巴，醬油，雞精，十三香，蠔油，胡椒粉，花生油青辣椒，食醋；工具：平底鍋，和麪的器皿，鍋鏟，盤子，擀麪杖

（02）準備好東西之後，我們先來和麪，麪粉的量看你吃餅的人數來定，在和麪的過程中可以加一點鹽吧或者打進去一個雞蛋，這樣和出的面比較筋道，口感會好一些，麪粉和好之後醒個十五分鐘

（03）在醒面的時候我們來調肉餡兒和蘸料。肉餡最後是肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來香而不膩。先把葱姜切末放進肉餡裏，接着加適量的鹽巴（這時的鹽可以少放一點，如果你在麪粉裏也加了鹽），醬油，十三香，蠔油，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。這裏要提醒大家：肉餡兒要順着一個方向攪拌，不然容易出水，攪拌程度是肉餡粘黏着盆子

（04）蘸料：將青辣椒洗淨切絲，放入小碗中，加入醋，一點鹽，生抽，蠔油，雞精和兩三勺温開水即可。

（05）肉餡兒拌好，蘸料也完成之後面也性的差不多了，這時候將面切成一小塊一小塊（也可以用手拽成一團一團的），用擀麪杖擀成一張大面皮，然後將肉餡均勻地抹在麪皮上，但要留出一塊，用到畫一個口子，把空出來的麪皮翻到上面大致包成一個三角形，多做幾個出來。

（06）做的大約有三四個肉餅之後就可以上平底鍋了，先倒入適當的油，等油稍微冒一點煙，將肉餅放進去開始煎，這時的火候不要太大，保持就好，等慢慢煎熟，就可以裝盤切開享受美味了。

（07）剛出鍋的香河肉餅搭配酸中帶辣的蘸料，一個簡直不能滿足自己的胃！