如何做出好吃的芸豆打滷麪?
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芸豆打滷麪是一道家常麪食,主要材料為麪條、芸豆。其操作簡單、營養豐富、口味鮮美、老少皆宜。面滷湯因地區不同做法也各不相同。下面我就把芸豆打滷麪膠東地區的做法分享給大家,希望大家喜歡!
工具/材料
鮮麪條,芸豆,木耳,五花肉,雞蛋,韭菜,葱,花生油,料酒,生抽,鹽,雞精,水等等
操作方法
取適量的麪粉放入容器中,加入適量的清水、鹽、打一個雞蛋和成硬一點的麪糰,醒面30分鐘然後擀成厚薄均勻的麪皮再切成粗細均勻的麪條。也可以購買加工好的鮮麪條。
韭菜、大葱擇洗乾淨並控幹水分,分別切成韭菜段、葱花。五花肉適量沖洗乾淨後切成厚薄均勻的五花肉片備用
芸豆擇去兩端用水浸泡30分鐘更好的去除農藥殘留,控幹水分後切成小段。水發木耳擇洗乾淨根部的雜質,控幹水分把大一點木耳的撒成小朵。雞蛋3個沖洗一下外殼,然後打入碗中用筷子攪散成蛋液。
熱鍋加入適量的花生油把五花肉片炒出香味兒,放入葱花爆香後烹入料酒和生抽
放入芸豆段和木耳翻炒均勻至炒幹水分,然後加入適量的清水蓋好鍋蓋煮沸
煮至沸騰並且芸豆斷生後加入適量的鹽調味兒,均勻的淋入雞蛋液成熟後關火撒入韭菜段,根據個人口味加一點點雞精攪拌均勻即可,這樣面滷湯就製作完成。
下面開始煮麪,煮鍋中加入適量的清水煮沸後下入麪條,煮至自己喜歡的軟硬程度即可關火。
根據自己的喜好撈出煮好的麪條過一下涼水,瀝乾水分放入碗中澆上滷湯攪拌均勻,開始享受舌尖上的美味吧!
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