包子餡怎麼做

手工園藝
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包子是一種古老的漢族麪食，相傳由三國時期諸葛亮發明(距今1800多年)。現在我來介紹幾種包子餡料的做法

操作方法

（01）豬肉餡包子：1.圓葱：去皮，切成3-4mm小塊，加鹽拌一下，用手擠出水分。3、姜切成末，切木耳。豬肉剁碎或絞碎4、在絞肉裏，加入酒、生抽、蠔油、薑末、胡椒粉、少許的水（大約1小勺），攪拌一下，再邊加少許的水邊攪拌，重複2-3次。5、放入木耳和圓葱，攪拌均勻。6、加入鹽、色拉油、少許香油，攪拌均勻即可。7、可以將木耳換成其它蔬菜也可以不放做個純肉餡的

（02）圓白菜素餡包子：1.圓白菜洗淨切碎。2.葱姜切末。3.切好的圓白菜加入葱薑末。4.加入鹽、醬油、花椒粉、油。5.攪拌均勻。

（03）雞蛋韭菜包子餡：1.雞蛋打好。韭菜洗淨切2釐米小段。粉絲清水泡軟後切段。2.鍋中油燒熱，倒進蛋液炒開成碎塊，放進粉絲翻炒至快熟時，倒進韭菜，放鹽炒熟。3.包進擀好的包子皮裏，上鍋蒸熟。

（04）豆沙包子（紅豆）：1.紅豆洗淨後浸泡一夜。2.高壓鍋豆類壓一次，如果不爛就再壓一次3.煮好的紅豆放破壁機或榨汁機裏打碎成糊。4.紅豆糊放煉乳拌勻後放燒熱的不鍋裏，小火炒。漸漸的液體成固體時分次加入油和糖。。每一次都拌勻後倒下一次5.一定要不停的翻炒，炒到可以抱成團就可以了。大概用了快半小時。