土豆包子素餡的做法

土豆 包子，是北方人愛吃的一種主食，那麼一般有豬肉土豆餡的，也有素餡的，夏天裏吃點素食比較好，那麼下面説説土豆包子素餡的做法。

操作方法

（01）第一、準備食材:1、白麪：小半碗；2、 土豆一個；3、雞蛋2個； 葱一根；4、 包子餡料一小勺（超市裏有賣）；5、安琪少許；6、小蘇打小許；

（02）第二、先把白麪和好待發。方法：1、把少許的安琪發孝粉放在一個小碗裏面，倒上35度左右的温水，用筷子攪拌均勻；2、把半碗白麪放在一個小盆裏，把剛剛準備好的安琪化的水倒入盆中，用筷子攪拌，把面全部和起來為止（還有乾麪的話就加點温水），不要太軟，全部攪成大塊的麪糰就好。3、然後用手揉，把大塊的麪糰揉成一塊麪，並揉光滑。4、放在家裏一個較熱的地方待發，大約需要2小時左右。

（03）第三、準備素餡餡料。方法：  1、把雞蛋打在一個碗裏，然後用筷子攪打均勻。2、在鍋裏倒入植物油炒雞蛋，炒至金黃，熟透後盛出放在面板上，稍冷卻一下後，用刀剁碎，放在一個盆裏。3、土豆洗淨削皮，切成釐米見方的小塊，也放到小盆裏；4、韭菜、葱都切碎放在盆裏；5、加入包子餡料，再加入少許植物油，鹽後攪拌均勻即可；6、依個人口味稍放入少許的醬油；香噴噴的素餡就做好了；

（04）第四、待面發好後，揉麪、準備包子皮；方法：1、把準備好的少許小蘇打放到一個碗裏，放一小勺水，化開備用。2、把化好的小蘇打水倒入發好的面盆裏面，下手揉，揉到水全部揉進面裏為止；3、在面板上放一些乾麪，然後把面放到面板上，墊 上乾麪揉，揉到面很有彈 性，有起泡泡的感覺後，就可以了；

（05）第五、包包子；方法：1、把上面一步揉好的面，搓 成長條，然後切成均勻的小塊；2、把切好的面塊揉圓，壓扁平。3、用擀麪杖把壓扁的面塊擀成麪皮（包子皮，不要擀的太薄）；4、然後放麪皮在手上，放一小勺的素餡，包好包子，就是一個一個的折依次打，直到收口，留一個小糾糾，就好了（這個可以參考下包子店的包法，仔細觀察一下）5、包好的包子碼放在面板上；

（06）第六、蒸包子。方法；1、鍋裏放多半鍋水，大火燒開；2、把包好的包子碼放在蒸籠上；3、放在開水鍋上，大火燒開，把火關的稍微小一點點，繼續蒸；4、15分鐘後，關火，開鍋蓋，包子就蒸好了。