吃野菜要注意什麼

（01）要注意選擇野菜的生長地點、不宜隔夜、久煮、長期食用。生長在山區、荒野等地的野菜，不易受到化肥、農藥污染，可以採食。生長在公路邊、人口稠密區，以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，易受有毒廢氣、廢水的污染，不要採食。

（02）煮食野菜要科學衞生，最好在大雨過後採野菜，忌吃隔夜的野菜。烹調前宜用清水浸泡幾分鐘，洗淨泥沙。野菜不宜生吃，要煮熟，但時間不宜過長，也不要煮得過爛否則清香味盡失。有些野菜是中藥，藥性強，不宜長期食用或一次吃太多。

（03）過敏體質不宜食用，平時服止痛藥、磺胺藥或易發生過敏者，吃野菜應慎重；首次應少量食用，如出現不適症狀，應立即停止吃野菜，並及時到醫院診治。

（04）吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜不要吃。最好現採現吃，久放的野菜營養成分減少，味道很差，若沒有條件速凍保存，最好醃製，否則變質後食用容易出現食物中毒的現象。