大蒜怎麼吃最好

大蒜是我們餐桌上的常見食物之一，是食藥兼用的蔬菜佳品，它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，降低體內膽固醇，抑制癌症，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發生。大蒜有這麼高的營養價值，那麼，怎麼吃大蒜才最好呢？

操作方法

（01）大蒜搗碎吃有很強的保健功能大蒜中真正有保健作用的是大蒜素，大蒜素不僅是細菌的強力殺手，更能防癌抗癌，大蒜之所以有這麼出色的功效，就是因為它所含的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，然後再充分氧化而形成大蒜素。 因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，然後將蒜泥再放置10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合，產生大蒜素後再食用。

（02）生吃蒜片能明顯降低人體中的膽固醇大蒜是人體的清道夫，能稀釋血液，降低膽固醇，放置動脈硬化，所以生吃大蒜有很好的降低膽固醇的作用。由於大蒜味道過於辛辣，可以切片食用，每日吃上幾片，堅持3-4個星期，體內的膽固醇水平就會明顯下降。

（03）生吃大蒜殺菌功效最強大蒜的殺菌功能主要來源於大蒜素，而大蒜素遇熱後，功效就會大打折扣，温度越高下降越快，所以生吃大蒜殺菌功效才最強。

（04）適量加糖能在炒菜中保護大蒜素有一些菜在炒制過程中需要用到大蒜，而大蒜遇熱後，大蒜素很容易流失，所以為了保護大蒜素，可以在油鍋温熱時就放入蒜粒，並添加少許糖，以保護大蒜素，然後放入需要炒制的菜，大火快速翻炒，就可以出鍋了，比如蒜蓉生菜或者蒜蓉西蘭花，就是這種做法。

（05）糖醋蒜是高血脂患者的福音大蒜中的大蒜素有較強的降血脂和降低膽固醇的功效，而醋又一向被譽為血管軟化劑，醋酸更有利於軟化血管、降低血液中的膽固醇，所以糖醋蒜非常適合高血脂患者食用，每日中午和晚上吃上五六瓣糖醋蒜，如果能再搭配低脂食品，效果就更明顯了。

（06）醬油蒜能幫助戒酒如果想戒酒，醬油蒜能幫你忙。醬油蒜的味道很美，用來下酒非常不錯，而且稍微喝一會就會有喝高的感覺，這時因為酸素和大蒜中的其他成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產生了醉意的緣故，這樣慢慢地酒就越喝越少了。

（07）大蒜酒對高血壓和動脈硬化有很好的食療功效大蒜酒的做法很簡單，就是用白酒泡製大蒜，兩週後就可喝酒吃蒜了。大蒜酒的保健功效很強，大蒜在酒精的作用下，能產生一種叫大蒜素n的物質，這種物質能很好地預防腦血管和心血管病變，尤為適宜於高血壓、動脈硬化和血栓患者食用，並有很好的食療功效。

（08）烤蒜適合於腸胃較為虛弱的人大蒜味道過於辛辣，對於腸胃的刺激性很強，所以一般來説，胃腸功能比較薄弱的人不太適合食用生大蒜，而適合吃一些烤蒜。 烤蒜就是把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃，這種烤出來的大蒜幾乎沒有臭味，吃起來像白果一樣，味道很好，但是殺菌和消毒作用要大打折扣了。

（09）綠茶蒜能治療咽喉腫痛綠茶泡好後，加入少許糖攪勻，靜置放涼，再取3-4瓣搗碎成蒜泥，加入綠茶中，拌勻就做成了綠茶蒜。綠茶蒜有很好的大蒜清熱解毒之功效，當咽喉腫痛時，在一日之內分次把綠茶蒜飲下，就能很好地緩解。

（10）大蒜炒豬肉能消除疲勞消疲豬肉富含維生素B1，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合，能消除疲勞、恢復體力的作用。

（11）食用大蒜的禁忌每天生吃不宜超過2~3瓣，大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多的大蒜，容易刺激腸胃而引起急性腸胃炎。另外，患有眼疾、胃病和腦溢血癥狀的人也不宜食用大蒜。