糖蒜怎麼醃製好吃

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美．含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜又是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還具有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動脈粥樣硬化及滋養皮膚的美容作用。

操作方法

（01）新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮

（02）把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2釐米長，薄皮去根，（記得切根時莫傷及蒜瓣）【此方法免用清水泡，好多因為用清水泡晾不乾淨，導致醃製過程中蒜瓣底部軟爛】

（03）將準備的輔料,醋、紅糖、白糖、鹽和醬油均勻攪拌，不放水：

（04）將準備好的輔料和切掉根部的蒜放在容器中，

（05）量要沒過蒜，蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。過兩週即可食用。

特別提示

記得切根時莫傷及蒜瓣：

輔料要沒過放置的蒜。