大東北菜九道招牌菜走起！你吃過幾道？

在你的認知裏，是不是大東北除了冰天雪地就剩下“翠花上酸菜”了？你Out啦！趁時光正好青春正年少，還不快隨我來到這大東北，品這九道東北風味菜，嘗東北那旮旯特色餚，品味豪爽的東北風情：

操作方法

（01）小雞燉蘑菇在東北有句民諺：“姑爺進門，小雞斷魂。”説明小雞燉蘑菇是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉之首，是東北燉菜中最高檔的。通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。

（02）豬肉燉粉條該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受北方人的喜愛。豬肉燉粉條是也是位列於東北四大燉菜之一，在東北有句順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎，足見此菜的美味。使用家養的豬五花肉，加上紅薯粉條或土豆粉條，葱薑蒜醬油等調料小火慢燉而成。

（03）鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

（04）東北扣肉把連皮豬肉放入冷水鍋中煮熟撈出趁熱抹上醬油，皮朝下切成大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。將肉朝下整齊地碼在碗肉，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約三十分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裏即可。這道菜色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩，是東北絕對的招牌菜。

（05）東北地三鮮這是很有特色的一道東北地方傳統家常菜，選用了茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。

（06）東北醬大骨醬骨頭是東北的一道傳統名菜，根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發硬。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，肉香撲鼻又絕對的不油膩。

（07）酸菜排骨它是用排骨和酸菜燉制而成，燉菜健康美味又營養豐富，而且用排骨燉出來的酸菜口味濃重，是最家常也是非常有名氣的一道招牌菜。排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃，絕對教你停不下筷子。

（08）紅燒肘子紅燒肘子在山東等地也是非常有名氣，只是東北因地形、氣候等因素，盛產的豬肉相比其他地區更加鮮美、肥而不膩。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸制而成，成品色澤紅潤明亮，造型優美大方，質地酥爛軟糯，口味香醇不膩。

（09）排骨豆角貼餅子這是最地道的農家東北菜之一，排骨和豆角在大鐵鍋裏燉，然後鍋邊上貼玉米麪大餅子，時間到了一掀鍋蓋，噴噴香的主食和菜就同時出鍋了，這種做法省火省鍋又美味。成菜醬香中帶一絲清甜，農家風味十足。排骨香，玉米甜，豆角入味，好吃到讓人停不住口。