東北特色菜推薦

東北人的豪爽是有目共睹的，並且一個地域的人土風情在菜品中也能反映出來，所以今天就讓我們來看一下東北的特色菜。

操作方法

（01）酸菜粉條燉豬肉，在東北最少不了的就是酸菜，豬肉中營養物質高，這道菜在東北十分有特色。

（02）鍋包肉：這道東北風味菜，主要調料有薑絲，葱絲，香菜等；即把豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成金黃色，口味酸甜。豬裏脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

（03）小雞燉蘑菇：這也是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效，是東北傳統名菜。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，經常食用可預防視力減退、夜盲症、皮膚乾燥，並對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

（04）地三鮮：這道菜是東北家常菜裏做法很簡單卻很有特色的菜，主料為土豆、茄子、青椒三洋。其做法屬炒菜類，可以根據自己的口味習慣進行細節調整，口味鮮美，老少皆宜。傳統地三鮮經油炸而成，油份較多，吃多容易膩，要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮即可。

（05）冷麪：是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麪或小麥面精製而成。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麪的傳統，據民間傳説，這一天吃了纖細綿長的冷麪，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麪又名“長壽麪”。東北因靠近朝鮮，所以這道美食也成為東北一大特色。

（06）溜肉段：主要食材是豬肉和澱粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥裏嫩、味香可口，是一道百姓飯桌上的家常菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。雖然這道菜很受喜愛，但食材經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康，因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。

（07）東北飯包：這道小吃是一款東北特色素食，家家户户，老老少少都喜歡食用。其主料是剩米飯、土豆、雞蛋、青椒、葱花。輔料是香菜、生菜、豆瓣醬、味精。其醬香味可根據個人口味的不同而隨機改變，所以能很好的迎合大眾口味。

（08）東北醬骨頭：醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨，是東北的一道名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯而最受歡迎。和一些紅燒菜、紅滷菜相比，東北醬骨頭在調料使用上並沒有什麼大不同，主要特色來自對主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的塊都很大（大約三兩塊醬脊骨就有一斤），而大塊的肉經煮燉後往往會更加鮮美，肉香撲鼻。

（09）尖椒幹豆腐：東北人戲稱其為“國菜”，由於北方盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。

（10）林蛙燉土豆：東北的一道家常美食，林蛙給體弱多病的老人吃很好，具有很好的食補價值，它有豐富的蛋白質，可以滋陰補陽。林蛙不是一種普通的蛙類，是一種比較稀缺的珍惜品種，它所含有的營養成分遠超其他蛙類。所以一定要買養殖的林蛙來食用哦，吃野生林蛙是犯法的。