鐵觀音的泡法，鐵觀音的沖泡流程

操作方法

（01）安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。家庭、辦公室沖泡的步驟：

（02）取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置於蓋碗中，用沸水沖泡。

（03）用蓋子颳去泡沫。

（04）快速將茶衝倒於公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。

（05）用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。

（06）洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

（07）第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。

（08）將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲。

（09）細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。

（10）功夫茶的沖泡流程：

（11）白鶴沐浴 (洗杯)：用開水洗淨茶具。

（12）烏龍入宮 (落茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分。

（13）懸壺高衝 (沖茶)：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。

（14）春風拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。

（15）關公巡城 (倒茶)：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏。

（16）韓信點兵 (點茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏。

（17）鑑嘗湯色 (看茶)：觀嘗杯中茶水的顏色。

（18）品啜甘霖 (喝茶)：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。