香椿炒雞蛋，引發搶救！醫生呼籲：香椿別隨便吃，請分享給大家

簡要回答

春天是萬物復甦的季節，也是吃野菜的黃金期，隨着天氣的不斷轉暖，各種各樣的綠色植物開始露出自己嬌嫩的芽，香椿是一種春季獨有的食材，口感獨特，深受人們的喜愛。不過香椿芽的獨特氣味，卻讓有一部分人難以忍受，有人愛不釋手，也有人退避三舍，感覺香椿芽是臭臭的。香椿無論是炒着吃還是涼拌，香椿中的營養物質較高，其中所含的維生素，礦物質，膳食纖維，還能提高腸胃蠕動和消化的功能，加速腸胃消化吸收能力，促進糞便排出有效改善便祕的問題，提高機體免疫力，抵禦外界細菌病毒的入侵。如今是吃香椿最好的時間，多數人會將香椿製作成各式各樣的美食，大家真的瞭解香椿這種植物嗎？

香椿炒雞蛋，引發搶救！醫生呼籲：香椿別隨便吃
一位80歲老先生在家裏突然發現身體不適、嘔吐、身體乏力，隨後送到醫院診斷為食物中毒引起的腎臟和肝臟器官衰竭，經過醫生的搶救才撿回生命，你知道李老為什麼會發生器官衰竭嗎？
而“罪魁禍首”竟是一盤香椿炒雞蛋……
老先生的院子裏有幾棵香椿樹，這幾天老先生剛剛從香椿樹上摘了半斤香椿芽，於是晚上全部做了香椿炒雞蛋。
但是老先生做香椿的時候，一直都是直接生炒，從來不焯水，再加上一次性攝入過多，結果導致亞硝酸鹽中毒。
雖然香椿的營養價值是比較高的，但是香椿當中的亞硝酸鹽含量也是比較高的，如果攝入過多，就會導致亞硝酸鹽進入身體之後，與人體內血紅蛋白產生化學反應，引發中毒現象，嚴重的話還會導致器官衰竭。
通過老先生的真實經歷，也為大家敲響了警鐘，香椿雖好，但千萬不要吃太多，同時在吃香椿時也要注意一些事項，避免給身體帶來不良反應。

醫生提醒：吃香椿時，應注意做好這3點
最好只吃香椿的嫩芽
食用香椿時，應選擇紫葉較多、芽長小於16釐米的幼芽。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量在不同時期有所不同。香椿種子萌發過程中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量最低。
不要忘記焯水
香椿雖然好吃，但要注意食用方式，千萬不要直接生吃，因為香椿含有大量的草酸、亞硝酸鹽，都是對人體有害的，必須去除後才能吃。如何去除呢？方法就是焯水，因為草酸、亞硝酸鹽都是溶於水的，焯水後就變得很乾淨了。
摘下來的香椿芽最好立刻食用
採摘下來的香椿芽需要放在室温下，裏面含有的硝酸鹽會直接轉化成亞硝酸鹽，從而帶來了健康隱患，從樹下剛剛採摘的香椿芽，應該立即使用。

吃香椿時最好不要吃以下食物
牛奶：香椿和牛奶一起吃不利於腸胃的蠕動，容易造成消化不良，可能會引起腹脹、腹瀉等不適症狀。
菜花：香椿不可以和菜花在一起吃，香椿當中的鈣含量比較高，和菜花在一起搭配之後會影響到鈣吸收。
黃瓜：香椿不能和黃瓜一起吃，黃瓜中含有大量的維生素C分解酶，香椿的蛋白質含量高於其他常見蔬菜，會造成致癌物質亞硝胺的危害。
味精和雞精：香椿自身就帶有香氣，這些香氣來自於一種叫作穀氨酸鈉的物質，尤其是做“香椿炒雞蛋”時，這種物質會起到相應的提味作用，如果放入味精、雞精不僅會影響口感，而且還會降低鮮味。

哪些人不能吃香椿
陰虛燥熱：身體存在燥熱的人羣，不宜吃香椿，以免加重肝火。
有眼疾：也應少吃香椿,否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。
腎病：腎病患者也不宜食用香椿，因為香椿含有大量草酸,食用後會導致腎病復發,甚至加重病情。在醫療實踐中,腎病患者因食用香椿而導致病情復發的情況並不少見。
紫外線過敏：香椿在中醫中算一種發物，健康的人食用沒有害處。但是，對紫外線過敏的人吃多了香椿，出去碰到太陽，容易產生過敏反應，特別是在陽光充足的夏天，紫外線本來就很強，會讓過敏反應更嚴重，所以對紫外線過敏的人儘量少吃香椿，此外，如果本身皮膚就是過敏特性，比較容易出現過敏粉刺濕疹的，也最好少吃香椿，不利於皮膚健康。
慢性病症者：香椿為發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物)，一些慢性病症者、患過大病的人都應該少吃或不吃香椿。