猴頭菇怎麼吃

猴頭菇是食用菌的一類，眾所周知，猴頭菇具有養胃的功效，但對於怎麼食用猴頭菇大家可能不特別瞭解，今天我們來聊一聊猴頭菇應該怎樣吃。

操作方法

（01）首先給大家説説怎麼挑選猴頭菇的。可能大部分人不太會挑選猴頭菇，那我們去超市選購猴頭菇的我時候應該以什麼標準來選擇呢？優質的猴頭菇大小差不多，形狀似猴頭，茸毛密集、長度差不多，似球狀，乾燥，沒有爛痕、黴菌、蟲蛀等等，整個菌體很完整，沒有殘缺或者傷痕。

（02）猴頭菇還有一種是乾製品，就和香菇幹一樣的。但是猴頭菇泡發比較困難泡發的不好會嚴重影響其口感。接下來給大家介紹一種方法。先去掉猴頭菇的根部，然後清水中洗淨浮土，再用清水中浸泡1夜。接着用燒開的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右。反覆揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。洗淨的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、葱段、黃酒，沒過猴頭菇。上蒸鍋大火蒸制40分鐘。經過這些處理猴頭菇泡發出來就和新鮮猴頭菇差不多了。

（03）最後給大家介紹幾種猴頭菇常見的食用方法。猴頭菇燉湯：猴頭菇可以用來煲湯，可以做猴頭菇排骨湯、猴頭菇雞湯煲、猴頭菇銀耳烏雞湯、猴頭菇素湯等等，這些煲湯方法與一般煲湯的方法差不多。（2）清蒸猴頭菇：可以做清蒸雞配猴頭菇，這種做法簡單一些，也很清淡營養。 （3）猴頭菇小菜：可以做紅扒猴頭菇、猴頭菇扣肉等等。

特別提示

發黴的猴頭菇不能食用的。