清涼敗火的春季野菜之苦菜

書本上稱之為敗醬草的野菜，現實中我們依然常見，春天萬物復甦，野菜冒出了嫩芽，苦菜是我們大家春季常吃的野菜之一。苦菜的做法有許多，苦菜炒雞蛋、苦菜做湯，涼拌苦菜等。

操作方法

（01）從地裏挖來的苦苦菜一棵一棵的擇淨幹葉、發黃的葉子，然後用水洗乾淨，放在塑料筐中，控幹水分。不用切。

（02）大蒜去皮，用菜刀拍成蒜餅剁碎，加入芝麻鹽和花生碎，然後攪拌， 苦菜放塑料盆內，倒入剁碎的蒜末和芝麻鹽，然後加點食鹽，放入葱油，再放入一湯匙味極鮮，倒入極少的食醋，用筷子攪拌均勻，可以嘗一下，不鹹的話，再放點鹽，放點香油。

特別提示

建議大家在生活中食用苦菜，生吃比較好。

如果嫌棄苦菜太苦，可以在洗完菜之後，再放入涼開水浸泡一下，多衝洗幾遍即可