野菜季-水芹菜

春天,最讓陳小靜念念不忘的野菜就是水芹菜,做法不會很難,味道一級棒.關鍵是隻有春天才吃得上,所以會很難得的珍惜每個春天能吃它的機會.
水芹菜分為紅根和白根兩種,紅根的是長在田坎坎邊的,污染較少,所以平時家裏吃都是紅根的.還有一種是白根的,是長在水溝溝裏面的,前幾天上墳,陳小靜在水邊看到野生的水芹菜,特地拔了好幾根出來看,真的是白根的,一根紅根的都沒有,所以紅根,白根的水芹菜就是長在哪裏的依據.其實白根的水芹菜也不是不能吃,但是水裏有螞蝗,擔心洗不乾淨,還有就是水有可能是受過污染的水,不敢保證水質,所以不建議購買白根的水芹菜.

操作方法

（01）買回家的水芹菜就是這個樣子的.鬚鬚拉拉的,先把根部摘掉丟棄,比較容易洗,要不洗起來就特別費時費力.

（02）這些是摘掉丟棄的.根,或者是不好的葉子.

（03）洗乾淨的水芹菜.

（04）在菜市場買回來的酸水,加一點點水上鍋煮開.酸水就是泡酸菜的水,一般只要是賣酸菜豆米的地方都有賣的.

（05）酸水開了以後把水芹菜放入鍋裏,均勻受熱以後,關火,自然冷卻以後,等水芹菜發酵,變色以後,就可以吃咯~

（06）發酵以後的水芹菜就是這個顏色的,完成,做好辣椒水以後就可以開吃咯.全程無任何難度,簡單到不行.