春季十大美味野菜

操作方法

（01）野菜也就是非人工種植的蔬菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。

（02）馬齒筧馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效。可營養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍癒合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。

（03）蕨菜蕨菜是蕨類植物，鳳尾蕨科，一般植株高達一米。別名又叫作龍頭菜、如意菜、狼蕨頭等。號稱“山珍之王”。華東地區稱為蕨菜或狼蕨頭。蕨菜一般生長在山坡灌木林陰濕處。春天採摘，食用嫩芽。

（04）少花龍葵屬茄科一年生草本，又名苦涼菜、苦纖纖等。以嫩梢莖葉供食，可作湯、涼拌或炒食。在滇中、滇西南一帶的溝邊、林下陰濕處有分佈。

（05）蒲公英蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽礆等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

（06）五指山野菜又名樹仔菜，原產於海南省五指山腹地，集山野之靈氣，成為獨具風味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧綠襲人，其營養成分豐富而複雜，具有極高的營養保健價值和獨特的藥用價值。

（07）紫背菜食用嫩梢，葉片潤滑、莖部爽口，具有補血、消炎、治療經痛、血氣虧、支氣管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶醬等作料，則獨具風味。

（08）車前草車前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩葉用開水燙後食用，對治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效，常服無毒副作用。

（09）雷公根雷公根是一種傘形花科草本植物，喜歡棲息在柔軟濕潤的草地上，主要分佈於熱帶及亞熱帶。雷公根屬於多年生匍匐草本植物，常捲縮成團狀，其莖細長，結節生根，密生成。原產於印度，現廣泛分佈於世界熱帶、亞熱帶區，在我國主要分佈於長江以南各省。積雪草喜生於濕潤的河岸、沼澤、草地中。因其葉子酷似馬蹄狀或半個銅錢，又稱“馬蹄草”、“連錢草”。

（10）假芹菜生長在比較潮濕的旱地裏，和種植在水利的水芹菜樣子很像，因此稱為假芹菜，有清熱解毒降血壓的功效。

（11）革命菜又名野茼蒿、安南草，為菊科植物。因革命戰爭年代，革命老前輩曾用它來充飢,故起名“革命菜”。革命菜有一種淡淡的菊花香,微有苦味,一般可用以做湯或涼拌。    營養成分及保健作用：革命菜含有多種維生素，性平，具有健脾消腫、清熱解毒、行氣、利尿的功效。革命菜辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。

（12）注意事項：過敏體質不宜食用。平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者，採食野菜應慎重。首次應少量食用，食後如出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒症狀，應停食野菜，併到醫院診治，以免引起對肝、腎功能的損害。另外，許多野菜，食用前必須用開水燙，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用；採摘野菜時一定要分辨清楚，野菜不宜久存，要吃新鮮為好。