鮎魚怎麼做好吃

鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，有較好的食療作用。我的做法主料不多，輔料多備幾樣，增加口感。

操作方法

（01）主料：鮎魚、長茄子輔料：葱、姜、大蒜、乾紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香葱、雞精 、花椒粒、黃豆醬

（02）把葱、姜、大蒜洗淨切片，香菜洗淨切末

（03）把鮎魚收拾乾淨洗淨，切塊

（04）煮鍋加水大火燒開，加鮎魚

（05）煮1-2分鐘左右撈起，再用清水洗淨，即可去掉黏液

（06）長茄子洗淨，從中間切開，切成4 瓣

（07）熱鍋涼油加葱姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味，加黃豆醬和醬油翻炒

（08）加水大火燒開

（09）加鮎魚料酒白糖大火燒開後

（10）加茄子鹽大火燒開轉中小火燉15分鐘左右

（11）燉茄子軟爛，加雞精

（12）燉茄子軟爛，加雞精燉一會撒上香葱末即可

特別提示

鮎魚先用水焯一下，能去掉粘液和腥味

鮎魚皮色發黑的大多是人工養殖的,皮色淡青，肚皮發黃的大多是野生的。

鮎魚也是發物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。