怎樣自制花椒油

在我做的涼拌菜中少不了放花椒油.這次回貴陽正好嫂子趕鄉下時買了新鮮的花椒，嫂子還沒來得及做花椒油就全部給我了.嫂子説現在正是收花椒時季,她還可以去買,先給我帶走.,,,,,花椒是新鮮的,買回來後得放冰箱,如果想曬成乾的就得連曬幾個大太陽,否則就會生黴壞掉.這是剛從冰箱拿出來的,上面還有一層冰霜,我咬了一棵麻得我舌頭嘴皮一跳一跳的。

步驟/方法

（01）這個花椒真麻.

（02）先鍋裏放少量的油(我用的是葵花仔油)

（03）把凍花椒放鍋裏先去掉水份.

（04）隨後再加油.我放了一整瓶(2.5升).

（05）這時慢慢熬

（06）火開小小的.

（07）慢慢開鍋.

（08）花椒開始暴開了.

（09）看到花椒色澤變深後就關火.不要熬得碳化了.

（10）做好瓶子的標示,不要那天當炒菜油用就麻大了....

（11）鍋裏的花椒油涼冷後開始裝入.自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶.

（12）比較一下,花椒油的色深了很多.自己做很實惠的..

特別提示

花椒油是夏季涼拌菜的理想調料。

注意炸花椒時，火候掌握好，火小了發麻，火大了發苦。