懶得做法就做竹筍燒雞腿肉，簡單一做那叫一個香，3碗米飯不夠吃

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竹筍燒雞腿肉這道菜把雞腿肉和竹筍搭配一起燒製不但提升了菜品的口感，而且這道菜鮮嫩不油膩，脆韌且下飯。製作前把雞腿肉醃製一下會更加入味，這是一道擋不住的香鮮美味，可稱“完美”。

一、竹筍燒雞腿肉
主料：雞腿兩隻，鹹筍乾三根
配料：大葱半根，姜半塊，小米椒一個，香葱兩根;鹽、蠔油、生抽、油、黑胡椒粉、黃酒、澱粉適量
製作工藝：
1、洗掉筍乾鹽份，用清水泡發至完全舒展。
2、雞腿洗淨剔骨，肉切小塊，葱姜切絲。
3、雞腿肉用適量鹽、生抽、胡椒粉、黃酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘後，加少許油拌勻。
4、竹筍切小塊，用開水焯一下。參考：竹筍去除苦澀味的方法。
5、鍋放油，油温約5成熱，放入醃好的雞腿肉，輕輕劃開，炸至金黃色撈出。
6、鍋底留少量油，小火下葱薑絲炒香，依次加蠔油、生抽、黃酒、適量水。
7.將炸好的雞肉倒入鍋中，燒製5分鐘後，放入竹筍一起再燒15分鐘，加鹽調味，最後撒上小米椒、香葱，即可出鍋裝盤享用。

二、熊貓小貼士
製作技巧：
1、竹筍乾我泡了4個小時，這樣更舒展，去掉鹹味。
2、雞腿骨我們可以煮湯下麪哦!
冬筍怎麼做不澀：
1、冬筍最好現剝現燒，這樣可以最大程度保持冬筍的鮮嫩，在我們需要做菜的時候，先把冬筍剝皮，洗淨
2、如果對冬筍形狀沒有特別要求的話，建議將冬筍切片，常見的做法也是切片，切好片後放在一個稍大的容器裏備用
3、這裏就要用到我們除澀除麻的法寶了，黃酒，(原理什麼的我不知道，但是我做筍的時候只要用黃酒泡5分鐘就不會有澀味。)我們用適量黃酒把冬筍攪拌一下，以所有冬筍都能攪拌均勻為宜。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。
4、用漏勺把冬筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒裏面了，所以把就過濾掉不要了。
以上就是竹筍燒雞腿肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。