竹筍怎麼做好吃

簡要回答

竹筍要想做起來好吃，首先選材最重要，春天的竹筍相對更加鮮嫩一點，而冬筍就更加脆生一些，夏秋兩季的竹筍除了個別品種之外，可能就要稍微差點。在竹筍的處理上，需要把外面的老根儘量多的切除掉，剩下的竹筍看它的老嫩程度，嫩就可以切大塊一點，老就儘量切丁、切絲。

至於具體菜譜大家隨處可得，在這裏我就不多加介紹了。畢竟各大菜系裏也都有和竹筍有關的名菜，尤其是江浙滬一帶，竹筍簡直就是很多人心中的白月光。

江南地區一直有“居不可無竹，食不可無筍”之説，在很多家庭，處理竹筍可以説是家庭主婦的一項必備技能。

竹筍和豆腐一樣是君子菜，自身的味道並不突出，卻能夠使和他同時烹飪的其他食材增鮮提味，而且其脆、韌的口感也使人着迷。

也有一些竹筍天然帶的一些苦味，買回來之後要多加浸泡，這種竹筍去除苦味之後，鮮味反而更加濃烈，用苦盡鮮來這4個字來形容它，簡直是再貼切不過了。